Un poulet prêt à cuire,
4-6 doigts de plantains moyennement mûrs,
3-4 tomates, 1 oignon, une gousse d’ail,
1 poivron vert, 3 cubes Maggi, 1 citron, 3 grosses carottes,
1 pincée de poivre blanc, curry (ou poivre jaune au pays), Herbes de Provence ou anis vert, thym, persil, céleri, Huile raffinée,
1 piment rouge si souhaité.

*** Découpez le poulet en morceaux assez fins et mettez-le dans une casserole adaptée.

*** Emincez la moitié de l’oignon sur les morceaux de poulet. Ajoutez-y une pince de sel, thym, ail, jus du citron et 1-2 verres d’eau. Couvrez la casserole et laissez macérer à feu moyen 15-20 mn.

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Pendant ce temps

*** Emincez le reste d’oignon. Mixez tomates, piment et herbes fines. Coupez les carottes en petits dés et hachez le poivron en fines lamelles.

*** Mettez un peu d’huile dans une casserole et laissez chauffer environ 1 minute. Ajoutez-y les lamelles d’oignon et de poivron, les carottes en dé. Laissez mijotez 2-3 minutes en remuant. Ajoutez la tomate mixée. Laissez à nouveau mijoter 5-6 minutes. Si le poulet est prêt, ajoutez-le avec sa marinade. Rallonger avec de l’eau si besoin. Laissez mijoter 15-20 mn.

*** Epluchez les plantains. Coupez-les en dé ou rondelles. Faites-les frire dans de l’huile. En fin de cuisson du poulet, ajoutez-y le plantain frit. Laisser à nouveau mijoter environ 5 minutes en vérifiant l’assaisonnement.

Servez tiède, avec ou sans une garniture supplémentaire.

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Par J.K - ©Culturefemme.com