Ingrédients :
1,500 kg de feuilles de manioc,
1 kg de noix de palme, 150 g d’oignons,
50 g de pâte d’arachide fraîche, 2 gousses d’ail,
1 piment rouge, 10 g de gingembre, sel, 1 l d’eau.
Cuisson :
Équeuter et laver les feuilles en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies, les égoutter et les écraser très finement. Les mettre de côté. Dans un pilon, piler les noix de palme, mouiller à l’eau, mélanger le tout et passer le jus au chinois ( petite passoire fine) en enlevant les déchets. Réserver le jus.
Dans une petite sauteuse, mettre les feuilles écrasés, le jus et assaisonner de sel, oignons, piment, et ail écrasés. Cuire 10 à 30 min environ. Servir très chaud.
